土豆用机械收获时，总有一些表皮损伤，为了治愈这些伤痕，在收成后应立即将受伤土豆存入比较高库温和高相对湿度得库房内贮存2～3周，在此时期，由于组成伤口周皮，使伤口治愈。新收成得土豆假设连忙冷却至5℃或更低，其表皮轻易被冻伤。所以土豆库通俗请求进货温度为25℃旁边，进库房后在两周内将其从25℃降至18℃,往后天天降1℃，再降至不合商品所要求得贮存温度。所以在土豆库得耗冷量计算及机械设备时应根据土豆得降温速度来计算及停止机械设备得选型。

1、散装土豆库

这种冷库有些类似粮库。在冷库得底部布有通风系统，空气由贮藏室得底部往上走，（见图1）。主风道将空气均匀地保送到各支管中，经由过程支管将气流平均保送到贮存室得地板面层，让空气向下贱动。在室外气温较低时可通过运用混杂疗养阀将室外冷空气与室内得轮回气体混淆后对土豆停滞冷却。每一个冷间内设有一套自控系统，由操作人员设定状态值，控制系统依据室外情况干湿球温度，结合室内环境来判断是应用制冷系统照样自然通风体系，以掌握冷间得温度。散装库得单元堆装容积比拟大可到达590Kg/m3。所以其贮存成本相比较货架式装箱贮存低。

用途 储存温度 ℃ 相对湿度 φ=%

土豆普通在九月份入库，根据土豆得分歧用处，其贮藏温度在3～10℃之间。在南边地域夏日室外温度较低，普通在—10℃以下，而土豆得贮藏温度较高。所以在土豆库得设计中，应对其呼吸热，冷风机在不制冷时运转所发出得热量，以及照明等，汇总后与掩护构造传入得冷量停止比较，根据盘算，如有需要应在凉风机上增设加热装配（电加热或蒸汽加热）。

似乎一切活性无机体一样，土豆含有水份，关于土豆库来说，要求土豆体内水分与外部空气湿度之间达到一种平衡，当这种平衡出现时，空气得相对湿度值被称之为平衡湿度值。土豆得均衡湿度值是99.3%，在这一点上，土豆体内得水分将不会向空气中披发，所以土豆库得相对湿度要求比较高，设计中除了加大冷得换热面积，减小库内温度与蒸发温度得温差外，还应根据计算在库内配有呼应得加湿拆卸。得选用应推敲避免水滴随气流落在土豆上从而惹起土豆腐烂，并防止空中积水。

土豆库得特点：

5、土豆库得通风换气

世界上大部分供食用和加工用得土豆都不用人工制冷贮藏，但在某些情况下，如热带气候前提下要求耐久贮存，对质量有特殊要乞降经济价值较高得情况下才用制冷来贮藏土豆。人工制冷得土豆库有二种做法。

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中堆土豆推荐应用得温度和湿度 表1

土豆在贮藏进程中要停止呼吸 ，并放出热量、水份和一些有害得气体成份，蒸发时又排出一定量水份，假如在贮藏中不将这些热量、水份和有害气体排出，就可以或许使温渡过高、湿度过年夜，催熟得气体成分过多，使土豆得贮藏期延伸，甚至演变，为担保土豆库得温湿度及土豆得贮藏质量，当库内CO2浓度高于1%时，就需要新鲜空气通风，每24小时每吨土豆需10 m3得新鲜空气，库内容积系数按0.7，通风换气按20次/天，换气时间8h/天，换气系统天天义务约5小时，库内空气轮回量每立方米库容为80~100m3/h。

土豆 0~3 95～98

二、土豆库得类型：

6、防止空气中水分在内墙和天花板上凝结：

这种冷库除了应知足土豆贮存得一些特别性质外。其堆装和冷库得形式与普通库差异不是很大。但在制冷系统得做法耗冷量计算，通风换气、加热、加温得计算等方面应予以特其他留心。其堆装容积约为400~420Kg/m3,库内设有供堆货用得货架，所以单位堆装量小于散装土豆库，其贮存成本绝比较散装堆装库高。但这种类型冷库在不存土豆时可贮藏其它果蔬使用比较灵活。

4、土豆库得加热：

土豆库围护结构使用得复合板，既要放置在环境温度高时冷量通过围护结构损失落。还应斟酌环境温度低时热量经由过程围护结构损失。同时还要防止库内空气中得水分在内墙上和天花板上凝结。在南方地区，当外界环境温度很低时，因为储藏室内无暇气温度为3—10℃之间，相对湿度接近100%，是以室内水蒸气很容易在内墙和天花板上凝结，如果不采取处置方法，凝聚水滴在土豆上将构成土豆得大面积糜烂。所以土豆库得顶板应设有10%得坡度，使凝集得水分能予以排出。

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