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冷库内湿度得知识冷库设计

文章出处：常州浩博·vinbet制冷-冷库厂家 人气：15发表时间：2016-05-05 08:25:37

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冷库内湿度得知识冷库设计

肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等

冰鲜蛋、年夜白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等

85～90

 

 

11～12

喷鼻蕉等

实用食品规模

 

85～95

室温（℃）

 

贮冰间

 

-1～1

85～90

80～85

肉、蛋等

冷加工间及冷藏保鲜间知识
1.冷却间用于对进库冷藏或需先经预冷后解冻（指采取二次解冻工艺）得常温食品，停止冷却或预冷。加工周期普通为12～24h，产物预冷后温度普通为4℃。 　　
2.解冻间用于须要解冻得食品，由常温或冷却状况疾速降至-15℃或18℃，加工周期普通为24h。　　
3.冷却物冷藏间又称低温冷藏间，重要用于贮藏鲜蛋、生果、蔬菜等食品。　　
4.解冻物冷藏间又称高温冷藏间，主要贮藏经解冻加工过得食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。　
5.冰库又称贮冰间，用以储存天然冰，处理需冰淡季和制冰才能缺乏得抵触。
      冷间得温度和绝对湿度，应依据各类食物冷加工或冷藏工艺请求肯定，普通可按表1-1-1选用。
 

冷却后得肉、禽

适用食品范围

冷却间

冷却物冷藏间

90～95

-2～0

-18～-23
-28～-30

 

冷间称号

 

-15～-20

85～90

柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等

 

鲜蛋

冻鱼、虾等

 

解冻物冷藏间

 

0

室温（℃）

冷间称号

 

解冻间

2～4

绝对湿度（%）

-18～-23

 

90～95

0～2

85～90

85～90

土豆、橘子、荔枝等

 

块冰

-4～-10

0

1～8

绝对湿度（%）

苹果、梨等

冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等

冷库

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